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牛肉的选购技巧食材饮品健康养生

时间2018-06-29 来源:孕妇餐菜谱

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   选购技巧主妇们一定很关心吧。如今在市场上会有鲜牛肉和冻牛肉,我们要如何区分呢?专家告诉我们说,要从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别,就可以买到优质的牛肉了:

   色泽鉴别:

   新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,有一定的光泽,我们情可以清楚的看到脂肪洁白色或呈乳黄色。

   次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,牛肉的切面有少量的光泽,但是脂肪部分就没有光泽了。

   变质肉——肌肉色泽呈暗红,肉的表面没有任何光泽,脂肪更是发暗直至呈绿色。

   陕西中际癫痫病医院是否可靠?ng>气味鉴别:

   新鲜肉——没有任何的怪味,只具有鲜牛肉的特有正常气味。

   次鲜肉——我们仔细闻的话,会发现稍有氨味或酸味。

   变质肉——不用靠的很近,就可以闻到有腐臭味。



牛肉

   黏度鉴别:

   新鲜肉——我们可以看到肉的表面微干或有风干膜,用手轻轻的按一按肉,触摸时不粘手。

   次鲜肉——肉的表面干燥或粘手,郴州癫痫病医院到哪家治疗好新的切面会相对的湿润。

   变质肉——我们用手按下去会发现,肉的表面极度干燥或发粘,新切面也粘手的现象。

   弹性鉴别:

   新鲜肉——我们要用手按一按牛肉,牛肉的凹陷能立即恢复。

   次鲜肉——我们用手按下牛肉的时候,指压后的凹陷恢复较慢,牛肉是不能完全恢复的。

   变质肉——牛肉用手指压后的凹陷不能恢复,凹陷的迹象明显。

   肉汤鉴别:

   良质冻牛肉(解冻肉)——我们可以看杭州癫痫哪家医院最好到肉汤汁透明澄清,脂肪团全部都聚浮于表面,香味扑鼻。

   次质冻牛肉(解冻后)——经过一段时间的加热后,我们会发现汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,肉香味相对较差。

   变质冻牛肉(解冻后)——这类肉做出的汤非常的混浊,表面可以看见有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,仔细闻还会有异味。

   我们在选肉肉类的时候,都可以遵循以上的方法,还有就是我们一定要到正规的商家来购买,不要为了便宜,而吃坏了身体。

 

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作者:不详 来源:网络
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