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干烧鲫鱼的做法干烧鲫鱼怎么做

时间2018-06-29 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 


原料:鲫鱼3条(约1050克)

调味料:

蒜瓣、香葱、山葱,泡姜、泡红辣椒,鲜花椒鲜红海椒各适量,郫县豆瓣酱1大匙,冰糖,料,生抽,十三香,太太乐高汤精。

做法:

1、鱼收拾干净,用刀在两侧划几道,抹干;用蒜、葱、、姜片,少许盐料酒把鱼腌制15分钟。

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2、锅中放适量油烧至八成热,放入鲫鱼炸至表面金黄,捞出沥干油分。

3、锅中留适量油,放入原料爆香,然后下辣豆瓣酱,炒出红色,倒入料酒,水、酱油、糖调好味,把鱼放入用大火烧开后改小火慢慢煨入味道(中途别忘了把鱼翻个身)。

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4、鱼煨入味后盛起,把汤汁收干后加入葱花及生椒,淋在鱼上即可。

提示:

1、鱼洗净后一定充分晾干,或用干布抹干并铺上一层薄薄的面粉,防止溅油或破皮。

2、锅预热后加入少许油转动润锅,避免干涩粘锅。

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3、等到蛋白质凝固后再翻动,鱼刚入锅时响声较大,当响声变小时即可翻身,煎至鱼体紧缩发挺、呈金黄色时就可以啦!

 

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作者:不详 来源:网络
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