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简单版卤香菇的做法【图文】_卤菜_

时间2019-05-18 来源:孕妇餐菜谱

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卤香菇

主料:干小香菇500g

调料:酱油100毫升、精盐10g、白糖100g、味精8g、500毫升、芝麻油50毫升、色拉油1000毫升

卤香菇的做法

1、将香菇放入冷水中浸发至回软,四平羊羔疯什么医院好冲洗干净,剪去菇柄,用手掌挤去多数水分。

2、锅中加油,用旺火烧至五成热时。

3、将香菇分批过油略炸,捞出后用炒勺压去香菇部分藏油。

4、空锅中倒入,加酱油、精盐、白糖、香菇,加盖用中火烧10分钟。

5、再用小火焖烧约10分钟,用旺火收汁,并不断将余汁浇在香菇上,待汤汁收尽时加味精翻拌匀,淋上芝麻油翻匀出锅即成。

濮阳市治疗癫痫病的方法>特点:褐黑油亮,菇软带劲,咸鲜透甜,四季适用。

制作关键

1、挑选香菇时要大小基本均匀,以便加热后香菇质感基本一致。

2、根据季节、水温不同,灵活掌握好浸发香菇的时间(一般在10小时左右)时间过长,香菇太软而失去韧性。过短则香菇没有发透,细沙也难以冲洗干净,影响食用。3、胀发后的香菇浙江癫痫治疗医院选哪家好必须挤出多数水分,使其卤时吸味。

4、炸时掌握好油温及炸制时间,炸至香菇表面略微起皱即好。

5、卤香菇收汁时要不断舀起稠汁浇在香菇上,直至汤汁收干,这样才味匀而浓。

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关键词:

现代科学分析表明,香菇不仅味美,而且是高蛋白、低脂肪的营养佳品。每百克干香菇中,含蛋白质13克(接近肉类、禽蛋的含量),脂肪1.8克,碳水化合物54毫克,钙124毫克,磷415毫克,铁25毫克;维生素B。、B:、c的含...

作者:不详 来源:网络
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