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烧菜放盐有讲究

时间2019-05-24 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

先放盐的菜:烧香酥鸡、鸭时,应在宰杀洗净后,用盐把鸡、鸭表皮和内腔均匀地搓一遍,这样做出的鸡、鸭味道可口、酥烂、透味。烧整鱼、炸鱼块时,先用适量的盐腌渍片刻,以使咸喷味能入肉内,此法还有助于防止做出来的鱼体松散。

中间放老人癫痫病怎么治疗较好盐的菜:红烧食物,如红烧肉、红烧鱼块等须经焖、煎后,再放入适量的盐和其他调味品及水等,然后用旺火烧沸片刻,再用文火慢慢煮。这样做出来的肉或鱼味正、香浓、鲜美。

出锅时放盐的菜:烧爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒透时再放盐,如果过早放盐,炒出来的菜质老、难嚼。煨猪蹄小儿癫痫发作、鸡、鸭时,过早放盐,不仅会使肉难熟,而且还会影响骨髓内蛋白质、脂肪等成份的溶出,减少营养成分,造成不必要的损失。

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作者:不详 来源:网络
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