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【面筋粉是不是高筋粉】面筋粉和高筋粉哪里买的家常做法[多图]【面筋粉是不是高筋粉】面筋粉和高筋粉哪里买怎么做好吃健康饮食

时间2019-06-17 来源:孕妇餐菜谱

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市面上各种面食制品琳琅满目,各种名字的面粉也琳琅满目。对于大部分生活在南方的朋友来说,面筋粉和高筋粉到底是不是一回事儿,可能还真搞不清。那么,面筋粉是不是高筋粉呢?面筋粉和高筋粉在用途上怎么区别?哪里买面筋粉和高筋粉?面筋粉哪个牌子好?高筋粉哪个牌子好?

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面筋粉,其实是通俗叫法,它真正的学名叫即谷朊粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质,含量高达75%~85%。面筋粉成淡黄色粉末状,手抓起来细腻光滑、有光泽,有明显的小麦香味。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白。

高筋面粉(高筋粉)又叫强力粉,它蛋白质含量11.5%以上,靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产哪里医院治疗癫痫效果好高筋粉。筋度最强,用于做面包饺子、批萨、泡芙油条、千层等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

经过对比我们很明显看出面筋粉不是高筋面粉(高筋粉)。

区别一:两者提取小麦的不同部位;

区别二:两者蛋白质的含量大大不同;

手术治疗癫痫病效果快吗ndent:2em;"> 区别三:两种粉的颜色不同。

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作者:不详 来源:网络
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