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年年高鲜虾炒年糕的家常做法[多图]年年高鲜虾炒年糕怎么做好吃湘菜

时间2019-06-17 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

    离中国最热闹的节日---春节时间不远了, 大家都开始忙碌着制定年夜饭的菜单, 那些有着好彩头、好寓意的食材就变得异常受欢迎。是我国春节传统的、应时的食品之一, 因年糕与“年高”谐音,人们更是赋于它“年年高”的寓意,象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。在南方的很多地方, 都有过年吃年糕的习俗,意新的一年都能够节节升、步步高,一年更比一年好。

年糕有黄、白两色,象征金银; 吃法也多样,炒着吃、做汤吃、煎着蘸糖吃。。。而我最喜欢的吃法莫过于炒年糕了,搭配上不同的食材,就能变幻出很多种不同口味来。

今天就介绍一款节日炒年糕的做法, 主要食材是鲜虾和年糕, 搭配上荷兰豆, 用煎过鲜虾的虾油炒年糕, 不仅让鲜味十足, 而且颜色也变成了金红色, 金色的年糕如同金砖,寓意 “财运滚滚、鸿运当头”; 摆盘和往常的做法不一样, 一层层食材的码好叠高,图个“节节升、年年高”的好彩头。

在喜庆的日子里, 来上这样一盘寓意美好的鸿运菜, 是不是心佳木斯市轻微癫痫病医院情更好呢?

    主料

    年糕200克  虾150克  荷兰豆100克

    辅料

    葱1片  胡椒粉1小勺  料酒1大勺  油适量  姜1片  盐适量

    年年高---鲜虾炒年糕的做法

    1. 准备好原材料;

    2. 减去鲜虾的固原哪里癫痫治的好须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;

    3.处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下;

    4.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

    5. 锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎;

    6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

    7.锅中还余有女性癫痫病能治好吗些底油, 下入年糕块进去翻炒;

    8.翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

    9.放入煎好的鲜虾翻炒;

    10. 再倒入少许水;

    11. 微微煮上一、两分钟让它们入味;

    12.  最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

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    13.

    烹饪技巧

    1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制; 2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水; 3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味; 4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。

作者:不详 来源:网络
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