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鸳鸯藕片脆卜卜

时间2019-08-09 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  鸳鸯藕片是一道农家风味菜,即将莲藕切成薄片,两面分别酿上鲮鱼滑和猪肉滑,再下锅煎炸至熟而成。因为藕片有金黄和银白两色,mercy便将此菜取名为“鸳鸯藕片”,她称藕片要选取鲜甜爽口的脆藕为主料,以便突显藕片爽脆的口感,用粉藕则会逊色许多。

  烹制材料(五人份)

  材料:

  鲮鱼滑(300克)、猪绞肉(300克)、脆莲藕(2节,820克)

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  调料:  

  油(1碗)、料酒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:

1 莲藕去藕节和皮洗净,切成0.2厘米厚的薄片。

2 猪绞肉放入碗内,加入1/2汤青少年癫痫病发作前兆匙料酒、1汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉拌匀,顺一个方向用筷子打至起胶,腌制15分钟。

3 鲮鱼滑也放入碗内,加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐拌匀入味,顺一个方向用筷子打至起胶,腌制15分钟。

4 取一片莲藕片,一边抹上猪肉滑,另一癫痫病治疗医院哪家比较好边抹上鲮鱼滑,排放至碟中,直至给所有藕片抹上猪肉滑和鲮鱼滑。

5 烧热锅内1碗油,放入几块藕片先大火炸30秒,再改小火炸1分钟,待藕片双面呈金黄色便可捞起,直至将所有藕片都炸完即可。

厨神贴士

  1、脆藕切成片后,建议别放入清水中浸泡,否则给藕片抹上肉滑后,肉滑容易脱落。

  2、鲮鱼滑在超市和鱼档皆有售卖开封治疗癫痫病的专科医院,加入料酒和盐腌制后,便可酿入藕片上。

  3、藕片酿好肉滑后,有清蒸和油炸之法,清蒸而成的藕片比较清甜,加入少许酱油和葱花,便可食用。

  4、可以将藕片炸得更焦黄一些,这样口 感会更加酥脆,但吃多容易上火。

  5、莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕的肉为微红色,口感粉滑,适合炖汤食用;脆藕则为浅白色,口感甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分,脆藕有9个藕孔,而粉藕则有11个藕孔。

作者:不详 来源:网络
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