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DIY新疆大盘鸡

时间2019-08-09 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

    新疆大盘鸡是vivi的拿手菜,第一次在朋友家吃大盘鸡时,她先对五彩艳丽的大盘鸡有了好感,待吃到爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆后,她便被色香味俱全的大盘鸡完全征服了。每当有朋自远方来,vivi就用此菜款待好友,吃完鸡肉和土豆后,再用面条拌汤汁送入口,总是大获好评。

  烹制材料 (五人份)

  材料:

  鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)

  调料:

  油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)

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光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。

土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。

大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。

烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻癫痫病初期治疗难度大吗炒,为其上色。

倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。

将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。

洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!

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    1、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。

  2、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。

  3、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。

  4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。

  5、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。

  6、建议用宽面条拌治疗癫痫去湖南哪家医院好汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

材料:猪肠粉250克,香辣海鲜味拌饭酱1大勺+1小勺(约20ml),淡口酱油15ml,红葱头5粒,葱...

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作者:不详 来源:网络
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