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鳕鱼怎么做好吃?鳕鱼的做法大全 健康食谱大全

时间2019-08-12 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

从小到大就小编我就很喜欢吃鱼,各种各样的鱼都喜欢吃。参加工作之后,也去过很多不同的城市,每到一个城市之后,闲暇之余都会去一些特色的鱼餐馆转转、尝尝鲜。记得吃过一道鱼,无刺,这家店让我光顾了很多次。吃鱼挑刺总是让我感觉很扫兴,据说鳕鱼刺少,鳕鱼怎么做好吃?

鳕鱼又叫明太鱼,是鳕鱼的一种,就一根主刺,剩下都是瓣肉,晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的,据说头部有寄生虫,道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。

鳕鱼很受人们的欢迎,一方面是物美价廉,再说鳕鱼的营养价值也很高,而且刺少肉多,现在物价突飞猛涨,多吃点鳕鱼还是很划算的,把鳕鱼做成麻辣而且带有酸甜口味的,是不错的下酒菜。还是再解绍一下鳕鱼:鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。说了这么多,那么鳕鱼怎么做好吃?

一、清蒸鳕鱼

做法:鳕鱼切片,加腌料腌约10分钟。腊肉切丝,泡热水10分钟,沥干,加糖拌匀。将泡软,并切丝。香菇丝与腊肉放在鳕鱼上,放入微波炉中蒸约 5分钟。

腌料:切段(2支)、 4片、酒 2大匙、 1大匙。(鱼以半斤计算)

二、鳕鱼汤

1、先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。

2、锅热油少许,放入蒜末和萝卜片。

3、用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。

4、往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。

5、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴油,出锅,撒香菜,就好啦。

三、菜蒸鳕鱼

主料:银鳕鱼、冬菜、芥兰

调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤

烹制方法:

1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤湖北癫痫治疗的好医院小火煮片刻出锅待用;

2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;

3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。

特点:鲜、嫩、色泽艳丽。

四、泰国鸡汁银鳕鱼

特点:鱼肉酥香细嫩

原料/调料:银鳕鱼100克(2块),,、青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,1个,生粉、盐、味精、汁各适量。

制作流程:

1、银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟,拍入生粉,挂上鸡蛋糊,放入三成热油锅中炸熟捞出。

2、泰国鸡酱倒入锅中加热,把鸡酱淋在鱼块上,土豆、胡萝卜、青瓜切成橄榄形状,用水煮熟,用少许葱油翻炒,加入调味,放在盘中,用橄榄叶垫底和菜丝色拉装饰即成。

五、鳕鱼炖

材料:鳕鱼500克,豆腐200克。 调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。

做法:

1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

6、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

7、加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。

六、鳕鱼汤

材料:鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐面1大做长春哪里治癫痫最好法:

1、把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。

2、把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。

3、把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。

4、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。

5、牡蛎熟后﹐味道协调时灭火

七、米兰烤鱼

愿料:1—2个,1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量

制作:

1、苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2、 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3、 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4、 烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。

八、香草扒鳕鱼配汁

材料:鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒

1、鳕鱼改刀成厚片,用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。

2、荷兰豆、番茄改刀成形,焯水;土豆切成块,煮熟。

3、鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。

4、荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。

5、将烤好的鳕鱼装盆,配以荷兰豆、番茄和土豆,将酸奶汁淋在鱼肉上即可

注意:a、鱼肉要腌渍时间长些以入味。b、酸奶汁用酸奶加调味品制成。

九、胡萝卜鳕鱼粥

材料:鳕鱼、胡萝卜、粳米

做法:鳕鱼去骨,胡萝卜切末煮熟,放入米粥搅拌。

十、香煎银鳕鱼

原料:银鳕鱼,一块。口蘑两朵切成小片

配料:葱、姜、蒜少许。蛋清少许

做法:

1、先将鱼化透洗干净,有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净

2、将鱼沾少许蛋清,油锅烧热,加适量油(一定不要太多,够煎鱼就足以)

3、鱼煎好(可以在锅里滑动就差不多了),我没两面煎,因为一般银鳕鱼都是一面有皮一面是肉,没皮那边不好煎,加入葱姜蒜(要是你的宝宝不吃这些东四川癫痫早期如何治疗西,那就少加点,借味就好)香味出来以后,加点美极鲜(或者海鲜酱油),加点热水,把切好的蘑菇放进去,少加点盐,收汤,就可以出锅了。

十一、薯泥鱼肉糕

材料:土豆——含有多种维生素和微量元素;鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D

做法

1、土豆削去外皮,清洗干净,切成大块,放入蒸锅中大火蒸至熟软。

2、鳕鱼清洗干净,放入小煮锅中,加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可),大火煮熟,捞出。

3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中,用勺背均匀地压碎成泥。

4、取2匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中,用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。

5、清蒸,一点葱姜,一点料酒,一点海鲜酱油,蒸个几分钟就OK了,味道特别鲜美。

微波炉里烤:葱姜,料酒,盐埯过后放微波炉里烤的,一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了,嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃。

【别名】:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥

【食量建议】:每次150~200克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:痛风、尿酸过高患者忌食

五、鳕鱼炖豆腐

材料:鳕鱼500克,豆腐200克。 调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。

做法:

1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

6、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

7、加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

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建议:

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。

六、鳕鱼汤

材料:鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大做法:

1、把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。

2、把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。

3、把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。

4、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。

5、牡蛎熟后﹐味道协调时灭火

七、米兰烤鱼

愿料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量

制作:

1、苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2、 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3、 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4、 烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。

八、香草扒鳕鱼配酸奶汁

材料:鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒

1、鳕鱼改刀成厚片,用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。

2、荷兰豆、番茄改刀成形,焯水;土豆切成块,煮熟。

3、鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。

4、荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。

5、将烤好的鳕鱼装盆,配以荷兰豆、番茄和土豆,将酸奶汁淋在鱼肉上即可

注意:a、鱼肉要腌渍时间长些以入味。b、酸奶汁用酸奶加调味品制成。

作者:不详 来源:网络
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