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黄州东坡肉的做法,黄州东坡肉怎么做好吃-地区特色

时间2019-09-11 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  (主料辅料)

  带皮猪五花肉⋯600 克

  黄酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  冰糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  笋片⋯⋯⋯⋯⋯100 克

  葱结⋯⋯⋯⋯⋯75 克

癫痫病能不能治好

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯50 克

  酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克

  葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克

  胡椒粉⋯⋯⋯⋯2.5 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  (烹制方法)

  1.煮锅置旺火上,下南京哪里能治癫痫入清水(以浸过肉块为宜),投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出。

  2.将煮好的肉块放在锅底,上面码上葱结,下入冷水 1250 克,加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料,盖上盖。先用旺火烧沸,再转入文火煨炖2 小时左右,加味精后取出,肉皮朝上扣在特制的汤盆中,倒入原汁,撒上葱花、胡椒粉即成。

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  东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则,慢着火,少着水,火候足时他自美。

  (风味特点)

  1.北宋文学家、书画家苏轼,湘潭治疗癫痫病医院排名被贬为黄州团练副使,自称“东坡居士”。因性喜嗜肉,曾戏作炖肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管”。东坡的“炖肉歌”在民间广为传颂,后人即将此法所烹制的肉菜,称之为“东坡肉”。

  2.此菜按黄州的传统方法烹制,卤汁粘稠,色泽红亮,肉嫩不糜,咸中带甜,香醇宜人。

作者:不详 来源:网络
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