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菠萝包的做法

时间2019-09-11 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

1.面包胚材料中除黄油所有材料混合浸泡半小时,天热可放冰箱冷藏。酵母版的酵母先用温水泡开,然后混合材料浸泡。

2.手工摔打揉面至面团光滑。当然也可用面包机厨师机机揉。后油法,加入从冰箱取出切成小块的黄油裹住,揉搓至黄油完全吸收。

3.面团揉至扩展阶段,出膜。

4.面团盖上保鲜膜室温发酵。室温20多度发酵6-8小时,天热还是选择冰箱冷藏过夜,发酵10-12小时。冷藏没发邯郸治羊羔疯那家好酵到位,可室温再发会儿,直至一发完成。酵母版的时间短点。

5.手指沾点粉在面团中间插洞,不回缩不塌陷一发就完成了。

6.面团排气后分割成六份,滚圆盖上保鲜膜松驰二十分,再次滚圆。

7.此时可制作酥皮。将黄油软化,用电动打蛋器将黄油打发至发白呈羽状。

8.黄油中放入糖、盐、奶粉搅拌均匀,分三次倒入鸡蛋液,每次充分搅拌均匀后再继续加蛋液,以免水油分离,影响酥儿童癫痫哪里治疗好皮酥性。

9.筛入低粉,用刮刀轻拌,别用打蛋器以免面团起筋。

10.酥皮面团拌至光滑不沾手,手沾点低粉搓成长条。天热面团沾手太软,可放冰箱冻一会儿再拿出来切成六等份。

11.一手拿滚圆稍压扁的酥皮,将面团稍用力压在酥皮上。

12.将边上的面团向中心挤压,使粘在面团上的酥皮衍展开来,裹住面团,裹住3/4即可。

癫痫病多长时间会发作一次index">13.用刀轻轻地在酥皮上划出格子菠萝纹。

14.表面刷上蛋液。室温二发一个多小时,以实际环境和酵种活力为准(不能用烤箱发,酥皮会化)。发酵至二倍大。酵母版的二发可能就半个时,比较快些。烤箱预热190度。

15.放入调整至180度的烤箱烤二十五分钟(我家烤箱温度偏低,具体时间以上色程度,自家烤箱的脾气为准)。

16.出炉,开吃!可夹冷藏黄油吃。

1、面粉中加的水量根据所用面粉的吸水东莞市轻微癫痫病医院性酌情添加,不要一次全加入。
2、天热揉面可用冰袋敷手再揉,面包机机揉全程打开机盖。以防面团未出膜就己发酵。
3、如果酥皮面团很粘很湿软,可少量加低粉揉光滑,放冰箱冷藏,变稍硬再操作。
4、天热一发尽量选择冷藏发酵或冷藏后室温发酵,这样经过慢发酵,面包组织更好,口感更具风味。
5、二发别用烤箱,酥皮会化。
6、烤箱温度和时间以自家烤箱脾气和面包上色程度为准,180度25分钟仅供参考。
7、方子是6个8cm左右小包的量。
8、附上酵母版面包胚方子,酥皮部分的方子与天然酵种一样。高粉150g 奶粉10g 盐1/4茶匙 细砂糖30g 鸡蛋液15ml 酵母 2.5克 水70克 黄油15克。

作者:不详 来源:网络
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