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四川霉豆腐的做法_怎么做四川霉豆腐

时间2019-10-05 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 制作步骤

1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。 

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2、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。

3、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。(辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥,武汉治癫痫病医院在哪里用料理机粉碎;胡椒粉可以从超市买)。

4、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮(这次使用的是52度的红星二锅头,没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上)。

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5、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料。

6、整齐地码入坛内,封好坛口,隔日即可食用,时儿童癫痫的彻底治疗间越久,香味越浓郁。保存一年没有问题。

7、装好坛的豆腐乳。

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作者:不详 来源:网络
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