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北京麻辣香锅的做法,家常北京麻辣香锅

时间2019-10-06 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

百度了一下,麻辣香锅是地道的北京菜,而我一直以为是越洋来的印度菜或是辣味十足的四川菜。麻辣香锅是一位北京师傅发明的,他根据重庆的麻辣锅底口味做基础,加以天南海北各方的食材汇成一锅麻辣鲜香的麻辣香锅。

     麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!而麻辣香锅的麻和辣又要相辅相成,不能太麻掩盖了辣,也不能太辣掩盖了麻,又麻又辣才是最终目的。   

    各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。

麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。家常菜做法大全

    麻辣香锅有点像火锅,有点像乱炖,只不过它是香炒的。饭店一般先将肉类食材过油,然后再和蔬菜炒,炒出来的麻辣香锅都比较油腻。所以,我更喜欢自己在家做健康少油版的。虽然用油少,但是味道一点不比饭店差,而且食材可以根据自己的喜好多加。平时两个人点一锅麻辣香锅,怎么地也得一百多,而自己做,几十块钱就搞定了!

①菜谱的麻辣程度是微麻微哪个医院看癫痫病辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。但是根据菜谱中材料的量,不建议增加郫县豆瓣酱,以免过咸。如若增加食材的量,则可以适量增加郫县豆瓣酱及其他调味品的用量。

 

②按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。麻辣香锅

(1人份)

【主材】

西兰花      8小朵

金针菇      一小扎

蟹味菇      10小根

香芹        1根

豆腐        4片

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午餐肉      4片

小香肠      1根

墨鱼丸      3颗

蟹肉棒      1根

蟹螯        1对

鸡胸肉      1片

【辅料】

大蒜瓣      2瓣

姜片        2片<重庆儿童癫痫病专科医院怎么选/span>

大葱        1小段

花椒        8粒

麻椒        8粒

干辣椒      1个

香叶        2片

白芝麻      少许

【调味】

郫县豆瓣酱  1勺

白糖    癫痫病因具体有哪些;    2小勺

花生油      3勺

生抽        1勺

1、小火腿肠切小段,蟹肉棒切段,墨鱼丸子一切两半,鸡胸肉切粗条,芹菜切段,郫县豆瓣酱切碎待用;

2、锅烧开水加少许盐,待水沸腾将蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用;

3、炒锅大火烧热转小火加入油,放入花椒、麻椒、辣椒,以小火慢慢煸出香气;

4、加入蒜瓣、姜片、香叶,继续小火煸香;

5、加入郫县豆瓣酱,继续小火煸香,煸出红油;

6、加入肉、海鲜,转中火翻炒至熟,然后加入白糖翻炒均匀;

7、转大火,加入焯过水的蔬菜,大火急炒速翻;

8、待蔬菜翻炒均匀,加入生抽迅速翻炒两下关火,撒上白芝麻炒匀即可。

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作者:不详 来源:网络
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