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主妇最爱 好吃的砂锅菜[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-01 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  居家养生教主妇做七道好吃的砂锅菜

  1、砂锅白肉酸菜

  酸菜是一种非常开胃的时令菜在寒冷的冬季,吃上一锅砂锅菜,得有多么温暖.

  主料:肥膘半斤,酸菜一斤.配料:花椒,大料,桂皮.精盐.姜片.

  做法:把肥膘肉切成四方片,放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高,放入花椒,大料,桂皮,姜片.用大火烧开.把酸菜切成丝,挤净水分,撒进砂锅里,盖上盖,用中火炖一刻钟,放进精盐.起锅.

  一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤,可家里的砂锅菜往往没有高汤,又怎么能做出美味的砂锅菜呢?买上50-100克(一二两)稍肥一点的猪肉 (肉馅也可)或用癫痫病带来的副作用大吗熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁,然后将铁锅烧热,将猪肉或猪油燃热后,立即把滚开的水倒入锅中。这时,锅会发出炸响并翻起大水花,一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中,开火,放进调料。如做砂锅豆腐白菜,可随料将豆腐放入,加盖炖上十来分钟后,再放白菜,待锅再开时,就可以起锅食用了。

  2、砂锅鱿鱼

  【特点】:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用

  【配料】:鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

  【操作】:①冬菇浸软去脚,烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切武汉能把癫痫治好的医院去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;

②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。

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  3、三鲜砂锅

  【特点】用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。

  【原料】主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。辅料:熟火腿15克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油癫痫对脑部的伤害有多大50克。

  【制作过程】

  将河虾剪须洗净。鸡肉、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水氽熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。

  4、砂锅鱼头豆腐

  【特点】油润滑嫩,滋味鲜美,汤纯味浓,清香四溢,冬令佳品。

  【原料】净鲢鱼头半片(重约150克)。嫩豆腐250克、水发香菇中医治疗癫痫病方法有哪些25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。

  【制作过程】

  将鲢鱼头洗净,去掉牙齿,在近头部肉上深刻两刀,鳃盖肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱,正面抹上酱油。豆腐切成长条块,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热,至八成热(约1760℃)时将鱼头正面下锅煎黄,加入酱油和绍酒、白糖,推匀后将鱼头翻身,再加上汤和清水500克,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,烧沸后倒入砂锅中,移小火上��15分钟,再用中火烧2分钟,撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟猪油25克,将砂锅置底盘上桌即成。

作者:不详 来源:网络
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