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怎样在家自制面包,各种家常面包的做法[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-01 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

美厨邦分享3种面包的制作方法与技巧

   一、盐渍鲑鱼烤面包

  �Z渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那�Z渍过后的独特风味。

  另外会用到的是法式酸奶 Creme Fraiche,它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌,是法国料理中极常用到的基本调味料。

  橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片药物治疗癫痫会对患者造成哪些伤害p>

  法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许

  柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯

  盐渍鲑鱼1杯

  1.预热烤箱至260度C,在面包上淋上一层橄榄油,洒上少许盐巴,放进烤箱约3-4分钟。

  2.烤完后令其冷却备用。

  3.混和等量的黑糖与盐,在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖,将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖,要将鲑鱼完全覆�w,之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。

  5.在鲑鱼卷上放上重物,帮助盐糖渗透进鲑鱼内,放进冰箱�Z渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚,可放上3小时,若是鱼片偏薄,武汉有好的癫痫医院吗则可减为2小时。

  6.�Z渍完成后,用清水把盐糖冲洗干净,再用纸巾擦乾,这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。

  7.把鲑鱼切成小丁,放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上,放上法式酸奶,一点细香葱末

  9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。

  二、汤种面包

  冷水500克

  高筋面粉370克

  汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,小儿抽搐是癫痫病吗水85克,糖40克,奶粉20克

  1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)

  2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)

  3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体

  4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右

  5.整理邵阳能治好癫痫病的医院都有哪些形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右

  三、烤大蒜面包

  自己做大蒜酱,也可随意的加入奶酪,涂抹在法国面包上烘烤,浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

  菜油100g,奶酪丝150g(也可以不加入奶酪),幼盐6g

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作者:不详 来源:网络
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