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家常菜肉包子的做法

时间2019-12-09 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

1.用量勺量取6克酵母,一般酵母和面粉按1:100的比例使用;

2.放入容器中,用25度左右温水化开;

3.容器量取600克面粉;

4.酵母水倒入面粉中,用筷子划匀;

5.分次倒入30度左右的温开水,搅拌到全是大面片,包子面要硬点,不然蒸出来容易塌;

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6.
揉成光滑面团,盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右,我是把蒸锅提前加点热,然后放蒸锅中盖盖发酵;

7.这时准备馅料,猪肉剁馅,这次时间紧张,就让店家用绞肉机绞的,一般平时都是自己剁,自己剁干净卫生还好吃,肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐,朝一个方向搅拌上劲,盐可多加点,后面韭菜就不用再加盐了;

8.搅拌好的肉馅;

9.西安哪治癫痫病好n>韭菜洗净滤水,挑选细一点的小韭菜,味道更香;

10.切碎末,加香油搅拌,不能加盐,防止出水;

11.发好的面团,手一按不回缩就好了;

12.取部分面团,搓成长条;

13.用面刀切大小差不多的剂子;

14.撒干面粉,将面剂子用手心按成圆形;

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15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片,转圈擀,尽量圆一点;

16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和,这样韭菜不会出水;

17.皮子放掌心,放陷,用右手先起一个褶子;

18.再捏后面的褶子,不能是直直的,要斜着一个一个带过去,最后收口;

19.一个包子就包好了;

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20.包好的一部分;

21.蒸笼布打湿铺上,包好的包子摆上去,中间留2指宽缝,盖盖再二次发酵20分钟左右;

22.二次发酵好,大火冷水蒸20分钟,别急着开盖,再虚蒸3-5分钟开锅,蒸好的大包子;

23.起锅装盘;

24.再来个内部图,诱人吧。

作者:不详 来源:网络
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