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美女厨房的菜脯九肚鱼(组图)

时间2019-12-31 来源:孕妇餐菜谱

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美女厨房的菜脯九肚鱼

菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴,是用菜脯熬成汤底,加入九肚鱼煮滚即成。潮汕人喜欢将萝卜干称为菜脯,它与九肚鱼同是潮汕特产,虽然汤底是用菜脯熬制的,但鲜味极浓,菜脯清脆爽口,九肚鱼鲜甜嫩滑,有如豆腐般的口感,很值得各位学做!

今日厨神:刘帅

身份:大学生

烹制材料(三人份)

材料:菜脯(1块,约100克)、九肚鱼(310克)、合肥治疗癫痫病比较专业的医院是哪家青蒜(1根)、姜(2片)

调料:海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)


第一步

1 菜脯洗净拭干水,斜切成薄片;青蒜去头尾,洗净切成段。


第二步

2 九肚鱼切去头和肚子,切成两段,洗净沥干水备用。<四川癫痫早期如何治疗/p>


第三步

3 取一砂锅,倒入菜脯和3杯清水,加入2汤匙海天海鲜酱油搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮25分钟,熬成汤底。


第四步

4 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。


武汉治疗癫痫病哪个医院好="title12">第五步

5 倒入九肚鱼、青蒜段和姜片,与锅内食材一同搅拌均匀。


第六步

6 以小火续煮2分钟,煮至鱼肉变白,便可出锅。


完成



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厨神贴士

1、九肚鱼,又叫豆腐鱼,虽然是海鱼,但没有腥味,还很容易清洗,只要切去头尾和腹部,洗净沥干水便可。

2、九肚鱼下锅后很容易熟,不宜开大火久煮,否则鱼肉会碎烂,还会失去鲜甜的口感。

3、菜脯有新老之分,新菜脯味道清甜,口感爽脆,老菜脯味道偏咸,醇香味浓一点,口感比较软糯。

4、用菜脯熬煮成的汤底,要先试味再放调料,否则汤味容易过咸;老菜脯会比较咸,所以汤底可以不必放盐。

作者:不详 来源:网络
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