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双色剁椒鱼头

时间2020-10-15 来源:孕妇餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。

剁椒鱼头用的是蒸制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!这次我用到了海南的黄灯笼辣椒,感觉比之前做的味道还要好!

双色剁椒鱼头

食材:花鲢鱼头1个、盐3小勺、蒸鱼豉油2勺、白酒20毫升、剁椒、黄灯笼椒、葱姜少许

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双色剁椒鱼头的做法

1、准备食材

2、花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

3、鱼头翻面,取适量黄灯西安哪家治疗癫痫病医院好笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。

4、浇上蒸鱼豉油。

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5、蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。

陕西市治疗癫痫病好医院>6、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。

7、最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。

双色剁椒鱼头做法小贴士

1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。

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2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。

3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。

双色剁椒鱼头食材搭配小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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作者:不详 来源:网络
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