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饮食养生方法:绿豆汤烹饪七招

时间2021-09-13 来源:孕妇餐菜谱

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保健指南:你知道煮绿豆汤的秘密吗?夏天是喝绿豆汤的季节,绿豆汤可以帮助你清热解暑。但是做好绿豆汤并不容易。以下小系列教你7个烹饪绿豆汤的技巧。

绿豆汤烹饪技巧1。煮绿豆汤时,铁锅绿豆皮中的类黄酮和金属离子可能形成颜色较深的络合物。如果绿豆汤中加入蜂蜜,会产生黑色,这正是原因。虽然在此反应中不产生有毒物质,但它可能会干扰绿豆的抗氧化作用,并阻碍金属离子的吸收。

因此,在煮绿豆汤时,用砂锅代替铁锅。2.用纯水煮沸不易变色。中国农业大学食品营养研究室用自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水熬制绿豆汤。

武汉中际中西医结合癫痫医院咋样结果表明,不同水质煮制的绿豆汤色泽不同。蒸馏水是颜色最绿的,并且长时间保持不变。其次是纯净水和矿泉水。用自来水熬制的绿豆汤颜色变化最快,接触空气体后几乎每分钟都明显变暗,并很快变红。

因此,烹饪绿豆汤时最好使用纯净水。3.煮汤时,最好盖上锅盖。绿豆皮含有大量的多酚。

只要它们与氧气接触,就很容易氧化成醌类,并继续聚合成深色物质。因此,在煮绿豆汤时,锅盖应该盖上,以尽量减少绿豆和氧气的接触面积,避免氧化。4.煮绿豆汤时,不要加碱。绿豆富含维生素B,是绿豆清热的重要组成部分,可以弥补出汗时的营养损失。

碱会严重破坏许多维生素B。同时,绿豆中黄鄂州哪家医院能治羊羔疯酮类抗氧化成分会因添加碱而流失,导致结构变化和色泽变黄。因此,最好不加碱煮绿豆汤。

如果你想让汤变得粘稠,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。5.煮太久不容易,分离汤豆的具体方法是先把水烧开,然后把绿豆放进去。建议绿豆和水的比例为1:10,盖上盖子,继续用低火煮8十分钟。倒出清汤,使煮好的绿豆汤(清汤)在空气中能长时间保持绿色,具有很好的消暑效果。

剩下的豆子可以煮成绿豆糊,或者煮成绿豆粥加米饭。6.混合烹饪更好。绿豆和其他食物一起烹饪更好。

为了预防中暑,你可以喝绿豆银花汤。取100克绿豆和30克金银花,加入一些水,煮10分钟左右。喝了婴幼儿会有癫痫清汤后,夏季的炎热会完全消失。

绿豆、黄花菜和大枣可以用水来治疗呕吐和腹泻。7.几滴柠檬汁有助于绿豆汤保持绿色。人们发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后颜色变化很快。

倒出绿豆汤后,你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。然而,在自来水中加入醋或柠檬汁后,煮好的绿豆汤颜色变化不大。因此,如果你用自来水煮绿豆汤,你可以加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁,但注意不要加入太多,否则汤会变酸,影响味道。

用高压锅煮绿豆汤需要小心。用高压锅煮绿豆汤时间短,速度快,但很危险,需要小心。在使用压力锅的过程中,尤其是在烹饪绿豆汤、开封那个医院癫痫治的好百合银耳汤等粘稠、小颗粒、易膨胀的半液态食品时,如果操作不当,很容易因粘液和豆皮堵塞通气孔而造成危险。

使用压力锅时要注意以下事项:第一,使用前后要仔细清理通风口的食物残渣,确保通风口的安全畅通。第二,烹调绿豆汤、百合银耳汤、米粥等食物时,总容量不应超过锅容积的一半。第三,确保锅盖和锅体的上下手柄重叠并紧固牢固。第四,定期检查锅盖上的橡胶密封圈。

当密封圈变得坚硬、易碎、有弹性时,应及时更换。第五,高压锅不应使用超过5年。第六,使用高压锅时,必须有专门的防护罩及时关闭煤气。第七,记住不要用筷子和其他工具来拨动限压阀,以防烹饪后异常排气。

作者:不详 来源:网络
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