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大盘鸡是哪里的菜系 大盘鸡是哪里的菜?

时间2021-10-12 来源:孕妇餐菜谱

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大盘鸡是哪个地方的菜系?鸡是人们饲养最多的家禽,提起鸡的吃法,朋友们的话顿时多了起来,它可以用来蒸、炒、煮、炖,每种烹饪方法都很美味,并且极具营养价值。很多人都喜欢到饭店里吃大盘鸡,那么这究竟是哪里的菜肴呢?大盘鸡的做法是什么?

大盘鸡的主要原料是:鸡块和土豆。配上辅料:辣椒(青、尖)、红辣椒,调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。

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相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面、拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面、拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

癫痫手术医生比较好的在哪">原料:鸡半只、土豆2个、洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣适量、盐、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽适量。


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做法:

1、将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块;

武汉哪看癫痫最好:2em;">2、鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用;

3、炒料。油量要多,现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块;

4、翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉,盐;

5、倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮;

河南军海癫痫病医院好ent:2em;">6、30分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖;

7、待土豆绵软,即可。

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作者:不详 来源:网络
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