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腊鱼如何保存

时间2021-10-12 来源:孕妇餐菜谱

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可能大家在生活中都会见到腊鱼吧,因为腊鱼是一种比较常见的腊味,它是很多消费者的追求。然而,对于这种比较受到消费者青睐的食物,我们应该要懂得怎么去保存它,这样才可以保证我们做出来的腊鱼放置时间较久,又不会影响腊鱼的独特气味。

希望大家能够好好学习一下文章的保存方法。

如果我们在生活中懂得如何去保存腊鱼,就可以让我们制作出来的腊鱼保存时间延长,不会影响到癫痫病会不会反复的发作呢?食物的卫生,又不会造成食物的浪费。现在就让我们一起来学习一下腊鱼的保存方法吧。

腊鱼是很多人喜欢吃的腊味,很多人到了秋冬后都会制作一些腊鱼自己吃,但是,不少家庭制作的腊鱼味道不对劲,没有正常腊鱼该有的味道,有一种变味的感觉,而且,每到春天的时候,家里储藏的腊鱼就发霉了。腊鱼的制作和保存都是有小道道的,操作不当,腊味就很难吃了,也保存不久。

杀鱼的时候,首先要去干净鱼肚里的脂肪块。鱼油有一股腥味,有些鱼类的鱼油泥腥味还非常浓重,因此,如果带着鱼油进行腊制,可能最终得到的腊癫痫病人寿命长吗鱼会带着浓重的腥味,且鱼油被晒融化,浸润了整块腊鱼,还很难晒干透,容易以后发霉变质。

此外,鱼腹的黑膜也要彻底刮干净。多数鱼类的内腹部黑膜是有苦味和腥臭味的,如果不把黑膜去掉,不但腊鱼看起来欠雅观倒味口,吃起来也味道不当。

根据口味,腊鱼所用的调料很多,花椒、辣椒、胡椒、八角等等,但不管哪种风味,盐都是主打。不管哪种风味的腌制,在腊晒之前,最好都用温水冲刷洗一下鱼,洗去表面未吸收的盐分和调料残渣,最主要的是洗去腌制后产生的一层粘性物质,然后再腊晒,这样腊鱼能更快晒干,在癫痫病有什么后遗症腊制过程中遇上阴雨天气不易黏乎,以后保存的时候也不易返潮。

有人担心水洗后会洗去腊鱼中的调料味道,其实,这不用担心,只是快速冲洗刷洗一下,洗去的只是表面的浮渣晒制的时间不能太长,晒的时间过长,腊鱼上的油脂会转化成苦味的物质,让腊鱼未经储存即以变味了。一些鱼肌肉里脂肪太多,腊晒过长中油脂会渗出来,让腊鱼看起来总是湿润的,很多人以为腊鱼的水分没有晒干,长时间晾晒,其实,只要鱼肉敲起来有硬度声,或是用手捏一下有硬感即可。,经过长时间腌制,鱼肉已经把调味的味道吸收了。

肉蝇喜欢河南比较专业的癫痫病医院排名叮肉类并下蛆,很多人家腊鱼的时候最苦恼的就是肉蝇的光顾了。腊鱼被肉蝇下蛆后,只能扔掉,或是采取杀蝇蛆措施了,比如火烤烟熏等。需要注意的是,蝇蛆带有一种特有的辣涩味,腊鱼身上的蝇蛆必须要剔除,不能把蝇蛆杀死在鱼肉里,否则,以后腊鱼就会带辣涩味。

通过文章的详细介绍,相信大家对腊鱼如何保存应该有一定的了解了吧。如果你们的家庭有制作腊鱼的习惯,那你们学习腊鱼的保存方法是非常有必要的。如果我们在市场买来太多的腊鱼,我们也要知道如何去保存这种食物,这样才能都保证食物不造成浪费。

作者:不详 来源:网络
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